In deze roman uit 1933 grijpt Elsschot terug op zijn ervaring bij een scheepvaartbedrijf in Rotterdam in de eerste jaren van de twintigste eeuw. Hij geeft ook een knipoog naar zijn eerste roman ,Villa de Roses. In Kaas beschrijft hij cynisch het kapitalisme, de hoofdpersoon Laarmans handelt in kaas, terwijl hij een hekel aan kaas heeft. Eerst is er de bluf,later de ontgoocheling.Een verhaal dat zijn zeggingskracht behoudt.